Bij Onder de Linden hebben wij, naast uiteraard lekker eten en drinken, duurzaamheid hoog in het vaandel staan. De laatste jaren is bij ons steeds meer het besef gegroeid dat wat we eten een grote impact heeft op onze wereld.

Vanuit deze visie zijn wij steeds meer duurzaam gaan koken; wij vinden het belangrijk dat we alleen producten gebruiken die op een duurzame manier geproduceerd en/of gevangen worden en in het seizoen zijn.

Wij koken zonder zuivel en serveren geen rund- en varkensvlees, maar wij serveren nog wel Nederlands wild, gevogelte en duurzaam gevangen vis en schaal- en schelpdieren.